Kurs "Tradycyjne włoskie desery"

Włoskie cukiernictwo to zdeterminowana rzeczywistość złożona z kombinacji czynników środowiskowych i historycznych. Poznawanie terytorium z punktu widzenia cukiernictwa jest ekscytujące, biorąc pod uwagę szczególne wartości, które charakteryzują konkretne regiony. Na północy w ciastach i kremach przeważa użycie mleka, śmietany i masła, w Alpach - jabłek i jagód, orzechów laskowych i kasztanów, kukurydzy i ryżu, gryki i żyta. W Centrum głównymi bohaterami są ricotta i moszcz, pszenica i oliwa, suszone owoce i kasztany. Na południu, oprócz pszenicy i oleju, nie może zabraknąć migdałów i fig, cytryn, pistacji i kandyzowanych owoców. Kurs, opracowany w trzech lekcjach, ma na celu przedstawienie głównych wyrobów cukierniczych charakteryzujących północne, centralne i południowe regiony Włoch. Program według standardów włoskiego Università del Sapori.