Kurs "Traditionelle italienische Desserts"

Die italienische Konditoreikunst ist eine besondere Erscheinung, geprägt durch eine Kombination aus Umwelt- und historischen Faktoren. Das Gebiet aus der Perspektive der Konditorei zu erkunden, ist spannend, angesichts der spezifischen Eigenschaften, die jede Region auszeichnen. Im Norden dominieren Milch, Sahne und Butter in Kuchen und Cremes; in den Alpen — Äpfel und Beeren, Haselnüsse und Kastanien, Mais und Reis, Buchweizen und Roggen. In Mittelitalien sind die Hauptakteure Ricotta und Most, Weizen und Olivenöl, Trockenfrüchte und Kastanien. Im Süden sind neben Weizen und Öl Mandeln und Feigen, Zitronen, Pistazien und kandierte Früchte unverzichtbar. Der Kurs, der in drei Lektionen entwickelt wurde, hat zum Ziel, die wichtigsten Konditoreiprodukte vorzustellen, die die nördlichen, zentralen und südlichen Regionen Italiens charakterisieren. Das Programm folgt den Standards der italienischen Università del Sapori.